Healthy Baked Falafels!

Μήπως αγαπάς τα ανατολίτικα falafels αλλά πιστεύεις ότι δεν έχουν θέση σε μία ισορροπημένη διατροφή; 

Μήπως έχεις βαρεθεί την κλασική σούπα ρεβιθιών και δε ξέρεις πως να εντάξεις τα ρεβίθια στη ζωή σου; 

 

Σου έχω την πιο εύκολη και θρεπτική συνταγή για σπιτικούς ψητούς ρεβιθοκεφτέδες που σίγουρα θα φτιάχνεις ξανά και ξανά!

Θα χρειαστείς απλά υλικά και όρεξη για μαγείρεμα! 

Υλικά

✔️200γρ ωμά ρεβίθια (600-650 γρ βρασμένα = 3 κούπες) 

✔️60γρ αλεύρι της επιλογής σου (μισή κούπα)

✔️1 αυγό

✔️2 καρότα 

✔️1 πιπεριά κόκκινη

✔️1 κρεμμύδι ξερό 

✔️2-3κ.σ. ελαιόλαδο

✔️αλάτι, πιπέρι, δυόσμος, ρίγανη, κάρυ, κύμινο

✔️μαϊντανός, άνηθος

Εκτέλεση

1️⃣ Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε νερό για 8-10 ώρες ή για 2-3 ώρες με λίγη μαγειρική σόδα.

2️⃣Τα βράζουμε σε χύτρα για 10 λεπτά ή σε ανοιχτή κατσαρόλα για 1 ώρα.

3️⃣Παράλληλα, κόβουμε τα λαχανικά μας και τα χτυπάμε στο μίξερ ή τα τρίβουμε στον τρίφτη. Μπορούμε προαιρετικά να τα πιέσουμε τα λαχανικά μας σε ένα σουρωτήρι για να αποβάλλουν τα υγρά τους. 

4️⃣Τοποθετούμε τα μπλενταρισμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το αυγό, το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά και το αλεύρι.

5️⃣Μόλις τα ρεβίθια βράσουν, τα σουρώνουμε και τα χτυπάμε καλά στο μίξερ μέχρι να πάρουμε μία λεία πάστα και τα ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

6️⃣Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα κουτάλι και τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο μας για 1-2 ώρες να σφίξει.

7️⃣Πλάθουμε μπιφτέκια και τα τοποθετούμε πάνω σε μία λαδόκολλα.

8️⃣Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40-45 λεπτά.

9️⃣Σερβίρουμε με πατάτες, ρύζι ή λαχανικά και προαιρετικά ντιπ γιαουρτιού. Εναλλακτικά μπορείτε να  τοποθετήσετε τα φαλάφελ μέσα σε τορτίγια και να τα καταναλώσετε και εκτός σπιτιού!

Για το ντιπ γιαουρτιού: 

✔️2κ.σ. γιαούρτι 2% 

✔️1κ.γ. μουστάρδα

✔️αλάτι, πιπέρι, άνηθος

✔️στημένο λεμόνι από μισό λεμόνι

👉🏽Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μεταξύ τους!

DILET

💡Η συνταγή βγάζει περίπου 12 ρεβιθοκεφτέδες και ο καθένας αποδίδει περίπου 100 θερμίδες και τουλάχιστον 5 γραμμάρια πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας και 3 γραμμάρια φυτικών ινών!

💡Μπορείτε να καταναλώσετε 4-5 κεφτέδες ως κύριο γεύμα μαζί με το ντιπ γιαουρτιού και μία πλούσια σαλάτα ή 1-2 κεφτέδες μέσα σε τορτίγια για ενδιάμεσο σνακ ή ελαφρύ γεύμα!

💡Μπορείτε να παραλείψετε το αυγό αν νηστεύετε ή ακολουθείτε χορτοφαγική διατροφή.

💡Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα βρασμένα ρεβίθια για μεγαλύτερη ευκολία.

💡Ιδανικό και για παιδιά που δυσκολεύονται να καταναλώσουν τα όσπρια στην απλή τους μορφή!

💡Μπορείτε να διατηρήσετε του ρεβιθοκεφτέδες και στην κατάψυξη για μελλοντική κατανάλωση!

Βάλτε στη ζωή σας τα όσπρια με κάθε τρόπο και δεν θα χάσετε!