Αλμυρά μεσογειακά muffins!

Αν  ψάχνεις ένα αλμυρό σνακ ή πρωινό, πλούσιο σε πρωτεΐνη με μεσογειακό άρωμα τότε πρέπει σίγουρα να δοκιμάσεις αυτά τα muffins!

Υλικά

• 2 αυγά
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι
• 100 ml χυμό ντομάτας ή 1 μικρή τριμμένη ντομάτα
• 30 mL ελαιόλαδο
• 100 γρ ελιές ροδέλες
• 150 γρ φέτα ή ανθότυρο
• 200 γρ αλεύρι ή βρόμη τριμμένη
• Baking powder
• Αλάτι πιπέρι πάπρικα ρίγανη

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το γιαούρτι και το λάδι
2. Συμπληρώνουμε με το χυμό τομάτας
3. Προσθέτουμε τις ελιές, τη φέτα τριμμένη και τέλος το αλεύρι σιγά σιγά μαζί με τα μπαχαρικά και το baking
4. Βάζουμε σε θήκες για muffins ή σχηματίζουμε στρογγυλά ψωμάκια σε λαδόκολλα
5. Ψήνουμε για 30 – 35 λεπτά και είναι έτοιμα

DILET

• Κάθε muffin αποδίδει 6 γραμμάρια πρωτεΐνης και 10 γραμμάρια υδατανθράκων.
• Ιδανικό για σνακ, πρωινό ή ακόμη και ελαφρύ γεύμα μαζί με σαλάτα. 
• Μπορείτε αντί για λευκό τυρί να προσθέσετε κασέρι. 
• Gluten free με αλεύρι βρόμης!

Καλή απόλαυση!