6 ways to eat your vegatables…

Δυσκολεύεσαι κι εσύ να καταναλώσεις αρκετά λαχανικά στην καθημερινότητά σου; 

Έχεις βαρεθεί να τρως εκείνο το βαρετό μαρούλι κάθε μέρα για σαλάτα; 

Αδυνατείς να εντάξεις τα λαχανικά στο πρόγραμμα διατροφής του παιδιού σου; 

Σου έχω 6 τρόπους για να ΞΕ-βαρεθείς τα λαχανικά και να τα δεις πλέον με πολύ διαφορετικό μάτι. 

1. Εποχικά λαχανικά: Επέλεξε λαχανικά της εποχής, που είναι πιο φρέσκα, με περισσότερη γεύση και φυσικά πιο φθηνά.

2. Βραστά λαχανικά: Βράσε τα λαχανικά σου ή πέρασέ τα από τον ατμό. Μπορείς ύστερα να προσθέσεις φρέσκο ελαιόλαδο, λεμόνι ή ξύδι.

Μπρόκολο, κουνουπίδι, κολοκυθάκια, καρότα, χόρτα, παντζάρια, πράσα

3. Ψητά λαχανικά: Ψήσε τα λαχανικά σου σε μία λαδόκολλα στον φούρνο, στο αντικολλητικό τηγάνι ή στο γκριλ για λίγα λεπτά. Μπορείς να προσθέσεις επιπλέον ελαιόλαδο ή βαλσαμικό ξύδι και μπαχαρικά για επιπλέον γεύση. Αποτελούν επίσης τέλεια ιδέα για συνοδευτικό σε barbeque.

Πιπεριές, κολοκυθάκια, καρότα, μανιτάρια, σπαράγγια, μελιτζάνες, λαχανάκια Βρυξελλών

4. Πουρές λαχανικών: Φτιάξε έναν εύκολο πουρέ από το αγαπημένο σου λαχανικό σε ελάχιστη ώρα. Βράσε το λαχανικό της επιλογής σου, σούρωσέ το, πολτοποίησέ το και πρόσθεσε ελαιόλαδο, μπαχαρικά, μυρωδικά και προαιρετικά λίγο γάλα (αγελαδινό, σόγιας ,αμυγδάλου, καρύδας κ.α.) ή κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών. Σερβίρεται ιδανικά με κρέας ή ψάρι αντί της κλασικής σαλάτας. 

Καρότο, πορτοκαλί κολοκύθα, σελινόριζα, μελιτζάνα

5. Μπιφτέκια λαχανικών: Τρίψε τα αγαπημένα σου λαχανικά, σούρωσέ τα για να φύγει το περιττό νερό και ανακάτεψέ τα σε ένα μπολ. Πρόσθεσε ελαιόλαδο, μπαχαρικά, μυρωδικά, αυγό, βρόμη ή αλεύρι, μουστάρδα ή ότι άλλο επιθυμείς. Αποτελούν τέλεια ιδέα για να εντάξεις τα λαχανικά στο πιάτο των μικρών μας φίλων.

Καρότο, κρεμμύδι, κολοκύθι, μελιτζάνα, μανιτάρια, ντομάτα, καλαμπόκι

6. Σούπες λαχανικών: Βάλε σε μία κατσαρόλα ότι λαχανικά έχεις στο ψυγείο σου και φτιάξε την πιο ζεστή και νόστιμη σούπα. Αφού τα λαχανικά σου βράσουν με λίγο νερό ή ζωμό, πρόσθεσε μπαχαρικά, μυρωδικά, ελαιόλαδο και λεμόνι. Για να γίνει η σούπα σου βελουτέ μπορείς να περάσεις τα πολτοποιημένα λαχανικά σου από σίτα και έπειτα να προσθέσεις προαιρετικά γάλα ή ελαφριά κρέμα γάλακτος.

Ανάμεικτη σούπα λαχανικών, καρότο, πορτοκαλί κολοκύθα, μανιτάρια, ντομάτα

Εναλλακτικά: κοτόσουπα ή ψαρόσουπα με λαχανικά

Τα λαχανικά είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες, πολυφαινόλες, βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, καθώς και φυτικές ίνες. Αρκούν μόλις 3-4 μερίδες λαχανικών ημερησίως (1 μερίδα= 1 κούπα ωμά λαχανικά ή μισή κούπα βραστά/ψητά) για να λάβεις όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός σου.

Μην τα αμελείς λοιπόν, κατανάλωσέ τα καθημερινά με όποιον τρόπο σου ταιριάζει!