6 Healthy Salads with Legumes…

Έχεις βαρεθεί τις κλασικές σαλάτες με κασέρια, κοτόπουλο και αυγά; 

Θέλεις να εντάξεις τα όσπρια σου και σε ένα ελαφρύ βραδινό γεύμα; 

Ετοιμάζεις τραπέζι για τους αγαπημένους σου και προσπαθείς να βρεις μία πρωτότυπη σαλάτα με λίγα και θρεπτικά υλικά; 

Σου έχω 6 τέλειες ιδέες για σαλάτες με όσπρια που θα λατρέψεις από την πρώτη φορά!

Μη χορτοφαγικές επιλογές (με κρέας ή ψάρι)

1. Ρεβίθια-Κοτόπουλο: Πράσινα ανάμεικτα φρέσκα λαχανικά, ντοματίνια, κοτόπουλο, ψητά ή βραστά ρεβίθια, κρουτόν και αβοκάντο. Συνόδευσε με dressing: λάδι, λεμόνι, μουστάρδα
2. Φακές-Τόνος: Ντομάτα, αγγούρι, πολύχρωμες πιπεριές, βρασμένες και στραγγισμένες φακές, τόνος σε νερό, βρασμένη κινόα ή πλιγούρι. Συνόδευσε με dressing: λάδι, βαλσάμικο ξύδι και λίγο στημένο πορτοκάλι

Χορτοφαγικές επιλογές (με τυρί ή αυγό ή θαλασσινά) 

1. Φασόλια-φέτα: Χωριάτικη αλλιώς. Ντομάτα, αγγούρι, πιπεριά, κρεμμυδάκι, κάππαρη, φέτα, παξιμάδι και λευκά ή μαύρα βρασμένα φασόλια. Εναλλακτικά αντί για φέτα μπορείς να προσθέσεις βραστό αυγό. Συνόδευσε με dressing: ελαιόλαδο, αλάτι, ρίγανη 
2. Μαυρομάτικα φασόλια-γαρίδες: Μαρούλι, ρόκα, ντοματίνια, καλαμπόκι, μαυρομάτικα φασόλια και βραστές ή ψητές γαρίδες. Συνόδευσε με dressing: ελαιόλαδο, λεμόνι και μουστάρδα

Αυστηρώς χορτοφαγικές επιλογές και νηστίσιμες

1. Ρεβίθια-Τόφου: Πράσινα λαχανικά, iceberg, παντζάρι σε κομματάκια, ρεβίθια βρασμένα, ψητό τόφου, πλιγούρι και αβοκάντο. Συνόδευσε με dressing: ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι
2. Μακαρονοσαλάτα με φακές: Μαρούλι, ρόκα, σπανάκι, ντοματίνια, πιπεριές, ελιές, πένες ολικής άλεσης και βρασμένες φακές. Συνόδευσε με dressing: ελαιόλαδο, γιαούρτι, μουστάρδα

Μπορείς να κάνεις αμέτρητους συνδυασμούς με τα αγαπημένα σου λαχανικά και όσπρια και να δημιουργήσεις υπέροχες σαλάτες είτε για βραδινό είτε για ελαφρύ μεσημεριανό!

Tips: 

1. Αν θες να απορροφήσεις περισσότερο σίδηρο από τα όσπρια απέφυγε τους συνδυασμούς οσπρίων με τα τυριά και προτίμησε να συνδυάσεις τα όσπρια με αυγό ή κρέας ή ψάρι. 
2. Για να αυξήσεις περεταίρω την απορρόφηση σιδήρου πρόσθεσε αρκετό λεμόνι και ξύδι στη σαλάτα σου
3. Για επιπλέον πρωτεΐνη στην σαλάτα σου (μετά-προπονητικό γεύμα) πρόσθεσε επιπλέον βρασμένα ασπράδια, τυρί χαμηλών λιπαρών, τυρί cottage ή καπνιστό σολομό σε φέτες
4. Σαλάτες οσπρίων μπορείς να δημιουργήσεις και με μακαρόνια από όσπρια αντί για βρασμένα όσπρια
5. Μπορείς να βράσεις μεγάλη ποσότητα οσπρίων, να την αποθηκεύσεις στην κατάψυξη σε μικρά σακουλάκια, τα οποία θα ξεπαγώνεις για να προσθέτεις στη σαλάτα σου, σε πιεστικές μέρες!

Κάνε σήμερα την αλλαγή και δες τα όσπρια αλλιώς!