Χωριάτικες πατάτες γεμιστές!

Μήπως λατρεύεις τις πατάτες αλλά έχεις βαρεθεί τις κλασικές συνταγές; 

Θέλεις ένα διαφορετικό φαγητό ή ορεκτικό με πατάτα, που θα ξεφεύγει από τις κλασικές πατάτες ψητές; 

Σου έχω την απόλυτη συνταγή για πατάτες γεμιστές με χωριάτικη γέμιση, με ελάχιστη προετοιμασία που σίγουρα θα σε ενθουσιάσουν.

Υλικά για 4 κύριες μερίδες 

✔️2 μεγάλες πατάτες (1 κανονική και 1 γλυκοπατάτα)

✔️1 κρεμμυδάκι ξερό

✔️1 πιπεριά κόκκινη

✔️100γρ σπανάκι σοταρισμένο

✔️200 γρ cottage 2% 

✔️100 γρ ζεμύθα ΗΠΕΙΡΟΣ 

✔️1 κ.σ. ελαιόλαδο

✔️αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, δυόσμος

Εκτέλεση

1️⃣Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις κόβουμε στη μέση, αλατοπιπερώνουμε, λαδώνουμε καλά και τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Χαράζουμε καλά και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά. 

2️⃣Παράλληλα ψιλοκόβουμε τα λαχανικά της επιλογής μας σε ένα μπολ. 

3️⃣Μόλις ψηθούν καλά οι πατάτες μας, αφαιρούμε με ένα κουτάλι την σάρκα από το εσωτερικό τους την τοποθετούμε σε ένα μπολ και πολτοποιούμε καλά με ένα πιρούνι.

4️⃣Προσθέτουμε μέσα τα λαχανικά που κόψαμε, τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά μας, το cottage και την μισή ποσότητα ζεμύθας. 

5️⃣Ανακατεύομε καλά να ομογενοποιηθούν και γεμίζουμε τις άδειες πατάτες μας καλά. 

6️⃣Συμπληρώνουμε με το υπόλοιπο τυράκι ζεμύθα και ψήνουμε για άλλα 50 λεπτά μέχρι να λιώσουν καλά τα τυριά μας. 

7️⃣Σερβίρουμε με φρέσκια σαλάτα!

DILET

💡Βγαίνουν 4 μισές πατάτες που η καθεμία αποδίδει 300 θερμίδες, 15 γραμμάρια πρωτεΐνης και 4 γραμμάρια φυτικών ινών. 

💡Αποτελεί ιδανικό γεύμα για ελαφρύ βραδινό, ορεκτικό σε ένα οικογενειακό τραπέζι ή ακόμη και ως κύριο γεύμα (2 ή 3 μερίδες ανάλογα τις ανάγκες σας). 

💡Ιδανικό για εύκολο γεύμα σε ταπεράκι!

💡Μπορείτε να προσθέσετε ότι λαχανικό θέλετε ή σας έχει απομείνει στο ψυγείο και επιπλέον ότι τυριά θέλετε όπως φέτα, ανθότυρο, κασέρι, κατίκι, μυζήθρα κ.α. 

💡Μπορείτε να κάνετε την ίδια συνταγή με βάση από μελιτζάνες ή κολοκύθια. 

Καλή απόλαυση!