Σούπα λαχανικών!

Θέλεις την πιο νόστιμη ανάμεικτη σούπα λαχανικών για όλες τις ώρες; 

Θέλεις μία βάση για τις σούπες του χειμώνα; 

 

Σου έχω την απόλυτη συνταγή για σούπα λαχανικών που ταιριάζει με όλες τις εκδοχές και είμαι σίγουρη ότι θα λατρέψεις!

Υλικά

• 3 κολοκύθια 
• 3 καρότα 
• 1 πράσο
• 2 κρεμμύδια 
• 1 γλυκοπατάτα μεγάλη
• αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ρίγανη, δυόσμος, τζίντζερ 
• 2 λεμόνια 
• Προαιρετικά: μαϊντανός και άνηθος
• 1 λίτρο νερό 
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Κόβουμε τα λαχανικά μας σε μεγάλα κομμάτια και τα προσθέτουμε μέσα στην χύτρα ταχύτητας ή σε κατσαρόλα 
2. Προσθέτουμε μπαχαρικά και μυρωδικά ανάλογα με την αρεσκεία μας και τέλος στυμμένο λεμόνι από 2 λεμόνια,
3. Καλύπτουμε με νερό τα λαχανικά και κλείνουμε τη χύτρα.
4. Αφήνουμε να βράσουν (να σφυρίξει η χύτρα) για περίπου 6-7 λεπτά. 
5. Σβήνουμε το μάτι και όταν ανοίξει η κατσαρόλα μπλεντάρουμε τα λαχανικά μας με ραβδομπλέντερ ή στο μούλτι για να κάνουμε τη σούπα μας βελουτέ.
6. Αν θέλουμε μπορούμε να κρατήσουμε και κάποια ολόκληρα ή να τα πιέσουμε με το πιρούνι μας.
7. Ξανά βράζουμε για 4-5 λεπτά να χυλώσει η σούπα μας και να δέσει καλά. Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να προσθέσετε λίγο τυρί κρέμα αν θέλετε ή λίγη κρέμα γάλακτος ελαφριά. 
8. Σερβίρουμε είτε με γιαούρτι ή κάποιο τυρί της επιλογής μας. Εναλλακτικά μπορείτε να προσθέσετε στο τελευταίο βράσιμο λίγο κοτόπουλο ή ψάρι που σας έχει μείνει (ψημένο ή βραστό) και να κάνετε μία εύκολη εκδοχή ψαρόσουπας ή κοτόσουπας. 
9. Μπορείτε να τρίψετε παξιμαδάκια ή να προσθέσετε κρουτόν. 

DILET 

• Αυτή η σούπα είναι η βάση για πολλές εκδοχές. Μπορείτε να την αποθηκεύσετε και στην κατάψυξη ως βελουτέ και να την αποψύξετε ένα βράδυ με λίγο τυρί ή κοτόπουλο. 
• Είναι ιδανική για τον χειμώνα αλλά και για να κρύψουμε τα λαχανικά στα παιδιά μας. 

Καλή απόλαυση!