Σαρδέλες κοκκινιστές!

Το πιο  θρεπτικό και ελαφρύ φαγητό για να επανέλθουμε στις συνήθειες μας μετά τις γιορτές, είναι φυσικά το ΨΑΡΙ!

Πόσο μάλλον, αν το συνοδεύσουμε με ζεστή ντομάτα και λαχανικά!

Αν κι εσύ λοιπόν έχεις βαρεθεί το κλασικό ψητό ψάρι, σήμερα σου έχω την απόλυτη συνταγή για κοκκινιστές σαρδέλες φούρνου, χωρίς μεγάλη προετοιμασία που σίγουρα θα σε κάνουν να δεις το ψάρι με άλλο μάτι!

Οι σαρδέλες είναι ένα από τα πιο οικονομικά ψάρια, πλούσιες σε ω3 λιπαρά οξέα EPA και DHA  (περίπου 1400 mg/100 γρ) και περιέχουν επιπλέον ψευδάργυρο, ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνη Α, D και Β12. 

Μπορούν να καταναλωθούν με πολυάριθμους τρόπους όπως ψητές, παστές ή μαγειρευτές με κάποια σάλτσα. Παρακάτω σου δίνω την πιο εύκολη συνταγή για κοκκινιστές σαρδέλες και είμαι σίγουρη ότι δεν θα θες να τις ξανά φας αλλιώς!

Υλικά για 4 μερίδες

✔️500 γρ σαρδέλες ωμές με το κόκκαλο

✔️2 μεγάλα κρεμμύδια 

✔️2 μεγάλες ντομάτες 

✔️2 κ.σ. πελτές

✔️αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, δυόσμος, πάπρικα

✔️2 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση 

1️⃣Πλένουμε τις σαρδέλες και τις καθαρίζουμε. Τις ανοίγουμε στη μέση και αφαιρούμε το εσωτερικό μεγάλο κόκκαλο μαζί με την ουρά.

2️⃣Τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη, τις προσθέτουμε σε ένα μπολ μαζί με τον πελτέ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. 

3️⃣Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μεγάλες ροδέλες. 

4️⃣Σε ένα ταψάκι στρώνουμε λίγο μείγμα ντομάτας, από πάνω ομοιόμορφα τις μισές σαρδέλες, από πάνω ροδέλες από κρεμμύδια και πασπαλίζουμε όλα τα μπαχαρικά και μυρωδικά. 

5️⃣Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τις στρώσεις άλλη μία φορά. Δηλαδή, ντομάτα, σαρδέλες κρεμμύδια. 

6️⃣Στο τέλος, περιχύνουμε με την τελευταία δόσης ντομάτας, το ελαιόλαδο και κλείνουμε το ταψάκι με ένα αλουμινόχαρτο ή με καπάκι.

7️⃣Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα. Τα τελευταία 10-15 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να ξεροψηθεί το φαγητό μας. Αν έχει κρατήσει πολύ ζουμί, μπορείτε να το βάλετε στον πάτο του φούρνου για να εξατμιστεί. 

8️⃣Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και προαιρετικά πασπαλίζουμε με μαϊντανό. 

💡Η κάθε μερίδα αποδίδει περίπου 250 θερμίδες και τουλάχιστον 20 γραμμάρια πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας. 

💡Pescaterinan and Gluten free

💡Χαμηλό σε υδατάνθρακες καθώς περιέχει μόνο τα λαχανικά. Ιδανικό για άτομα με διαβήτη ή ινσουλινοαντίσταση. Μπορείτε να συνοδεύσετε με ψωμί ολικής, ρύζι, πατάτες ή κριτσίνια αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερη ενέργεια στο γεύμα σας!

💡Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά όπως κολοκυθάκι σε ροδέλες, κόκκινες πιπεριές ή ακόμη και μελιτζάνα.

💡Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλο ψάρι όπως μεγάλο γαύρο ή κολιό αλλά αφιερώστε χρόνο στο καλό καθάρισμα και φιλετάρισμα. 

Καλή απόλαυση!