Σαλάτα με ψητό τόφου!

Αν θέλεις μια ελαφριά σαλατούλα πλούσια σε πρωτεΐνης, ιδανική για την περίοδο της νηστείας πρέπει να δοκιμάσεις αυτήν την high protein σαλάτα με ψητό αρωματικό τόφου!

Υλικά 

• μαρούλι ρόκα σπανάκι
• 1 κόκκινη πιπεριά 
• 1 συσκευασία παντζάρια βρασμένα 
• 1 κ.σ. κουκουνάρι
• 1 κ.σ. ηλιόσποροι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200 γρ τόφου μαλακό 
• αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
• DRESSING: 1 κ.σ. ταχίνι, 1 κ.σ. μουστάρδα, λεμόνο ή ξίδι

Εκτέλεση

1. Για τη σαλάτα ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Για το τόφου, το κόβουμε σε κομματάκια, το πατάμε με απορροφητικό χαρτί να βγάλει όλα τα υγρά του και το ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι με τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ή στo airfryer για 15-20 λεπτά να γίνει τραγανό. 
3. Το προσθέτουμε στη σαλάτα μας. 
4. Για το dressing ανακατεύουμε όλα τα υλικά και το προσθέτουμε και αυτό μέσα. 
5. Τέλος πασπαλίζουμε με τον ηλιόσπορο και το κουκουνάρι. 

DILET

• Κάθε μερίδα αποδίδει περίπου 350 θερμίδες, 15 γραμμάρια πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, μόλις 5-10 γραμμάρια υδατανθράκων και αποτελεί την ιδανική επιλογή για μία low carb και high protein επιλογή. 
• Μπορείς να προσθέσεις έξτρα παξιμαδάκια ή καλαμπόκι!
• Μπορείς να προσθέσεις στο dressing γιαούρτι ή γιαούρτι σόγιας για ακόμη καλύτερη υφή. 

Καλή απόλαυση!