Μελομακάρονα με στέβια!

Τα Χριστούγεννα φτάνουν και τα μελομακάρονα πάνε και έρχονται!

Αν θέλεις να απολαμβάνεις το αγαπημένο σου γλύκισμα με λιγότερα σάκχαρα τότε πρέπει σίγουρα να δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή για μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη!

Υλικά για 20 τεμάχια

• 100 mL χυμό πορτοκαλιού 
• 220 mL ελαιόλαδο
• 35-40 σταγόνες υγρή στέβια ή 6-7 γραμμάρια περίπου 
• 380-400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή ολικής άλεσης 
• 1/2 κ.γ. κανέλα 
• 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο
• ξύσμα πορτοκαλιού 
• 1/2 κ.γ. Baking powder 

Για το σιρόπι

• 100 γρ μέλι ή 50 γρ στέβια κρυσταλλική 
• 250 mL νερό 
• 2 ξυλάκια κανέλας
• 1 φλούδα πορτοκαλιού 

Για το γαρνίρισμα 

• 30 γρ καρύδια

Εκτέλεση 

1. Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι: βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό, το μέλι, το ξυλάκι κανέλας και τη φλούδα πορτοκαλιού, ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια ελαφριά βράση και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο, το ξύσμα και τις σταγόνες στέβια και ανακατεύουμε, δοκιμάζοντας για να ρυθμίσουμε τη γλυκύτητα.
3. Ρίχνουμε τη σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού (αφρίζει) και την προσθέτουμε στο μείγμα.
4. Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο και το baking powder και ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε ελαφρά, μέχρι να έχουμε μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει (προσέχουμε να μην την παραζυμώσουμε για να μην βγάλει το μείγμα μας το λάδι στην επιφάνεια).
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
7. Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρά οβάλ κομμάτια περίπου 30–35 γρ και πατάμε ελαφρά με πιρούνι για να κάνουμε το σχέδιο.
8. Ψήνουμε για 20–25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
9. Ρίχνουμε τα ζεστά μελομακάρονα στο χλιαρό σιρόπι για 10–15 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά και τα βγάζουμε σε σχάρα να στραγγίξουν.
10. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια και λίγη κανέλα. Μπορείτε να βάλετε και λίγα τριμμένα καρύδια και μέσα στη ζύμη από τα μελομακάρονα 

DILET

1. Κάθε μελομακάρονο αποδίδει 170 θερμίδες, 20 γρ υδατανθράκων και μόλις 2 γραμμάρια σακχάρων. 
2. Μπορείτε να τα απολαύσετε ως ενδιάμεσο σνακ ή ακόμη και ως συνοδευτικό σε γιαούρτι μέσα σε ένα χριστουγεννιάτικο γιαουρτομπολ ως πρωινό!
3. Μπορείτε να τα καλύψετε και με κουβερτούρα!

Φυσικά αυτή η συνταγή δεν προδιαθέτει την απαγόρευση των κανονικών χριστουγεννιάτικων γλυκών αλλά αποτελεί μία ιδέα για ένα γλυκάκι με χαμηλότερα σάκχαρα πιθανόν για όσους χρειάζεται να προσέξουν λίγο περισσότερο την καμπύλη του σακχάρου τους. Μπορείτε να απολαύσετε πιο συχνά αυτήν την εκδοχή και όποτε θελήσετε και την κανονική!

Καλές γιορτές και καλή απόλαυση!