Κρύα μακαρονοσαλάτα με γιαούρτι!

Σιγά σιγά ανοίγει ο καιρός κι έτσι αναζητούμε εύκολες και δροσιστικές συνταγές για την καθημερινότητα!

Αν αγαπάς τα ζυμαρικά, και ψάχνεις την τέλεια ιδέα για να τα καταναλώσεις κρύα, νόστιμα και θρεπτικά τότε είσαι στο σωστό μέρος!

Σου έχω την πιο εύκολη μακαρονοσαλάτα με λαχανικά, αυγό, τυριά και dressing γιαουρτιού, πλούσια σε πρωτεΐνη, που θα φτιάχνεις ξανά και ξανά! Τα ζυμαρικά μπορούν να έχουν πολύτιμη θέση στην καθημερινότητά μας, ενώ όταν συνδυαστούν με καλές πηγές πρωτεΐνης και πολύχρωμα λαχανικά, τότε αποτελούν το πιο θρεπτικό γεύμα της ημέρας.

Υλικά για 4 μερίδες (κυρίως γεύμα)

✔️250 γρ μακαρόνια της επιλογής μας (μισό πακέτο, προτιμήστε πέννες, τριβελάκι, φιογκάκια)

✔️2 αυγά 

✔️100 γρ κασέρι ελαφρύ 15% λιπαρά ή ανάμεικτα τυριά της επιλογής μας 

✔️2 ντομάτες

✔️2 αγγουράκια

✔️1 πιπεριά κόκκινη

✔️2 κ.σ. ελιές ροδέλες 

✔️2-3 λιαστές ντομάτες 

✔️Προαιρετικά: 1 κονσέρβα γαλοπούλας nutrivalley 100 γρ ή φιλέτο στήθος κοτόπουλο 

Για το dressing

✔️200 γρ γιαούρτι στραγγιστό 2% 

✔️2 κ.σ. μουστάρδα ελαφριά 

✔️2 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι

✔️2 κ.σ. ελαιόλαδο

✔️αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1️⃣Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ή και 1 λεπτό λιγότερο. Γενικά δεν θέλουμε να λιώνουν στην σαλάτα μας οπότε μην τα παρά βράσετε. 

2️⃣Βράζουμε τα αυγά μας μέχρι να είναι σφιχτά. 

3️⃣Κόβουμε τα λαχανικά και τα σουρώνουμε να φύγουν τα πολλά υγρά. 

4️⃣Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μεταξύ τους. Προαιρετικά προσθέτουμε και την κονσέρβα γαλοπούλας σε κομματάκια ή έτοιμο βρασμένο ή ψημένο κοτόπουλο που μας έχει περισσέψει. 

5️⃣Φτιάχνουμε το dressing γιαουρτιού. Σε ένα μπολάκι προσθέτουμε το γιαούρτι, την μουστάρδα, το βαλσάμικο ξίδι, το ελαιόλαδο και ότι καρυκεύματα θέλουμε.

6️⃣Το προσθέτουμε στη σαλάτα μας και ανακατεύουμε καλά.

7️⃣Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε ή διατηρούμε στο ψυγείο. 

DILET

💡Κάθε μερίδα αποδίδει 460 θερμίδες και τουλάχιστον 28 γραμμάρια πρωτεΐνης (μαζί με τη γαλοπούλα). 

💡Μπορείτε να προσθέσετε έξτρα λαχανικά της επιλογής σας όπως πράσινα λαχανικά, μανιτάρια, κολοκυθάκι ωμό, ακόμη και ψητά λαχανικά. 

💡Μπορείτε να προσθέσετε έξτρα υλικά όπως cottage, καπνιστό σολομό, φέτα, ανθότυρο, ελιές κ.α.

💡Αν νηστεύετε ή είστε vegan μπορείτε να παραλείψετε τα ζωικά προϊόντα και να αντικαταστήσετε με ψητό τόφου και γιαούρτι σόγιας. 

💡Μπορείτε να σερβίρετε τη σαλάτα σε ένα οικογενειακό τραπέζι ή εναλλακτικά να την καταναλώσετε ως κύριο γεύμα. 

💡Τέλειο γεύμα για εκτός σπιτιού ή ακόμη και για την παραλία!

Καλή απόλαυση!