Κέικ με φρούτα!

Ψάχνεις μήπως ένα γλυκάκι για τις δύσκολες ώρες της λιγούρας;

Μήπως θες να καταναλώσεις τα φρούτα σου με διαφορετικό τρόπο;

Σου έχω το πιο ζουμερό, μαλακό και αφράτο κέικ με φρούτα και γιαούρτι που θα λατρέψει και ο πιο απαιτητικός!

Υλικά για 1 φόρμα 12 κομμάτια 

• 2 αυγά
• 300 γρ γιαούρτι 2% 
• 60 γρ ελαιόλαδο 
• 80 γρ μέλι 
• 100 γρ αποξηραμένα φρούτα όπως δαμάσκηνα, βερίκοκα, cranberries ή σταφίδες 
• 240 γρ αλεύρι ολικής ή βρόμης 
• βανίλια, κανέλα 

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το γιαούρτι το μέλι και το ελαιόλαδο με ένα σύρμα. 
2. Προσθέτουμε μέσα τα αποξηραμένα μας φρούτα σε κομματάκια και ανακατεύουμε ελαφριά. 
3. Τέλος προσθέτουμε τη βανίλια την κανέλα, το αλεύρι και το baking powder. 
4. Ανακατεύουμε με μία μαρίζ και στρώνουμε το μείγμα σε φόρμα για κέικ ή σε λαδόκολλα σε ταψάκι.
5. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά και ελέγχουμε στο εσωτερικό αν έχει ψηθεί με μία οδοντογλυφίδα. Αν το ψήσετε στο arifryer μπορεί να χρειαστεί να το αναποδογυρίσετε τα τελευταία 5-10 λεπτά πάνω σε λαδόκολλα για να ψηθεί καλά και από κάτω. 
6. Μπορείτε να σερβίρετε με κανέλα ή λιωμένη κουβερτούρα αν το θέλετε σοκολατένιο. 

DILET

• Καθε κομμάτι αποδίδει 190 θερμίδες,  7 γραμμάρια πρωτεΐνης, 25 γραμμάρια υδατανθράκων και 6 γραμμάρια λιπαρών
• Ιδανικό για σνακ ή και πρωινό με 1 κεφίρ!
• Μπορείτε να προσθέσετε μέσα και ξηρούς καρπούς όπως καρύδια ή φιλέ αμυγδάλου που ταιριάζουν τέλεια!

Καλή απόλαυση!