Συνδυασμοί τροφίμων για καλύτερα σάκχαρα!

Πόσο σημαντικό είναι να συνδυάζουμε τα τρόφιμα μεταξύ τους για να έχουμε τα καλύτερα αποτελέσματα στον κορεσμό αλλά και στην ρύθμιση του σακχάρου μας;
Γιατί ενώ τρώμε μια υγιεινή φρουτοσαλάτα μετά από 1 ώρα πεινάμε πάλι?

Πάμε να δούμε αναλυτικά τις απαντήσεις!

Όταν καταναλώνουμε ένα τρόφιμο πλούσιο σε υδατάνθρακες όπως τα φρούτα ή τα αμυλούχα προϊόντα (ψωμί, κριτσίνια, ρυζοκοφρέτες, μακαρόνια..), η γλυκόζη στο αίμα μας αυξάνεται ραγδαία και ταυτόχρονα εκκρίνεται μεγάλη ποσότητα ινσουλίνης από το πάγκρεας για να μπορέσει να “βάλει” την γλυκόζη μέσα στα κύτταρα και να αξιοποιηθεί. Η απότομη αύξηση της ινσουλίνης όμως οδηγεί μετά από κάποιο χρονικό διάστημα (περίπου 1 ώρα) απότομη μείωσή της γλυκόζης από το αίμα με αποτέλεσμα την εμφάνιση έντονης πείνας ή ακόμη και υπογλυκαιμίας.

Έτσι όταν καταναλώνουμε μία πλούσια φρουτοσαλάτα ή 1-2 σκέτα φρούτα, το ζάχαρό μας αυξάνεται ξαφνικά, νιώθουμε μία έντονη ενέργεια και διέγερση λόγω της άμεσης παροχής γλυκόζης στον οργανισμό αλλά πιθανόν μετά από λίγη ώρα να πεινάσουμε και πάλι πολύ. Αν λοιπόν συνδυάσουμε τις πηγές υδατανθράκων με τρόφιμα που περιέχουν καλά λιπαρά ή πρωτεΐνη, τότε η γλυκόζη μπαίνει πιο ομαλά μέσα στα κύτταρα και έτσι η συγκέντρωσή της στο αίμα φθίνει πιο σταδιακά σε διάστημα 3-4 ωρών.

Έτσι αν αναρωτιέστε αν τελικά κάνει να φάμε φρούτα ή ψωμί;

Φυσικά και κάνει να τρώμε φρούτα, φυσικά και κάνει να τρώμε ψωμί και μακαρόνια αρκεί να τα συνδυάζουμε πάντα με κάτι “ακόμα”, για να μπορέσουμε να μείνουμε χορτάτοι για περισσότερες ώρες και να κρατήσουμε τα σάκχαρά μας πιο ομαλά. Κανένα τρόφιμο δεν απαγορεύεται ακόμη και αν ανήκετε στην κατηγορία των ατόμων με σακχαρώδη διαβήτη, αρκεί να προσέξετε τους συνδυασμούς αυτών. Απενοχοποιήστε τα τρόφιμα και εκπαιδευτείτε στο πως να τα εντάξετε στη ζωή σας με τον πιο θρεπτικό και σωστό τρόπο. 

Παρακάτω παρουσιάζονται ορισμένοι “έξυπνοι” συνδυασμοί που θα σε βοηθήσουν 

✅Υδατάνθρακας με “καλά” λιπαρά: φρούτο + ξηροί καρποί ή ψωμί + ταχίνι
✅Υδατάνθρακας με πρωτεΐνη: φρούτο + γιαούρτι, κριτσίνια με τυρί άπαχο, πατάτες με φιλέτο κοτόπουλο
✅Υδατάνθρακας με πρωτεΐνη και “καλά” λιπαρά: φρούτο + γιαούρτι + καρύδια, κριτσίνια + αβοκάντο + αυγό/τυρί, καρπούζι + φέτα

Παραδείγματα συνδυασμών στα γεύματα μίας ημέρας

1️⃣Πρωινό: ψωμί ολικής με φιστικοβούτυρο, λίγο μέλι και κεφίρ
2️⃣Δεκατιανό: μήλο με αμύγδαλα ή κριτσινάκια ολικής με κασέρι
3️⃣Μεσημεριανό: κοτόπουλο ή ψάρι με πατάτες + σαλάτα με ελαιόλαδο
4️⃣Απογευματινό: γιαούρτι με φρούτο και ξηρούς καρπούς
5️⃣Βραδινό: Χωριάτικη με λαχανικά, τυρί χαμηλών λιπαρών, παξιμάδι και ελαιόλαδο

Αντίθετα, στους αθλητές πριν την προπόνησή, θέλουμε να συμβεί το ακριβώς αντίθετο. Θέλουμε δηλαδή, η γλυκόζη στο αίμα να αυξηθεί άμεσα πριν ξεκινήσει η προπόνηση. Έτσι, σε αυτήν την περίπτωση προτείνεται το αντίθετο μοτίβο δηλαδή η κατανάλωση ενός σνακ υδατάνθρακα (15 ή 30 γραμμαρίων = 1 ή 2 φρούτα) , πριν την προπόνηση (30 λεπτά πριν), που θα αυξήσει άμεσα τη γλυκόζη στο αίμα,  για την αξιοποίηση της, τουλάχιστον κατά την πρώτη ώρα της προπόνησης! Περισσότερα για τους αθλητές θα βρείτε εδώ!

Μην αποκλείετε τρόφιμα από τη διατροφή σας, προσπαθήστε να τα εντάξετε στο διατροφικό σας πλάνο με σωστό τρόπο!