Μπισκότα Χαρουπιού!

Χαρούπι το θαυματουργό!

Η χαρουπιά ως δέντρο έχει καρπούς που μοιάζουν με σκούρο καφέ σπόρους από τους οποίους παράγονται και όλα τα προιόντα του χαρουπιού όπως το χαρουπάλευρο, χαρουπόμελο κ.α.. Η γεύση του χαρουπιού είναι γλυκιά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές όπως παξιμάδια, κράκερς, μπισκότα ,κέικ, ψωμί ακόμη και μακαρόνια!

Το χαρούπι ανήκει στην κατηγορία των υδατανθράκων αλλά έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από το αλεύρι (ακόμη και το ολικής άλεσης), μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών καθώς και αντιοξειδωτικών. Περιέχει πληθώρα βιταμινών του συμπλέγματος Β καθώς και βιταμίνη Α και μέταλλα όπως ο χαλκός, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος και το σελήνιο. 

Τα τελευταία δεδομένα των μελετών είναι πολύ ενθαρρυντικά για τα οφέλη του χαρουπιού. Φαίνεται να προσφέρει καλύτερη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα και να προστατεύει επιπρόσθετα από φλεγμονές λόγω της αντιοξειδωτικής του δράσης. 

Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε τα πιο εύκολα και μαλακά χαρουπομπισκοτάκια, έτοιμα σε λίγα λεπτά και με ελάχιστες θερμίδες, που σίγουρα θα σου θυμίσουν τα κλασικά soft cookies!

Υλικά για 10 μπισκότα

✔️Χυμό πορτοκαλιού από 1 πορτοκάλι (1/2 ποτήρι = 125 mL)

✔️2 κ.σ. ελαιόλαδο (30 γρ)

✔️2 κ.σ. γεμάτες μέλι (40 γρ)

✔️60 γρ βούτυρο ξηρού καρπούς (π.χ. φιστικοβούτυρο)

✔️50 γρ χαρουπάλαυρο – χαρουπόσκονη 

✔️60 γρ αλεύρι ή αλεύρι βρόμης

✔️15  γρ φουντούκια χοντροκομμένα

✔️50 γρ κομματάκια κουβερτούρας 

✔️1 κ.γ. μαγειρική σόδα 

✔️1 κ.γ. baking powder 

✔️τζίντζερ, κανέλα, γαρύφαλλο

Εκτέλεση

1️⃣Σε ένα μπολ ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού και τη σόδα και ανακατεύουμε να ενεργοποιηθεί.

2️⃣Προσθέτουμε τα υγρά υλικά, το μέλι, το βούτυρο καρπού και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

3️⃣Ύστερα προσθέτουμε τα στερεά υλικά, τη χαρουπόσκονηbaking powder, το αλεύρι και τα καρυκεύματα και ανακατεύουμε. 

4️⃣Τέλος προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας ή κουβερτούρας και τα φουντούκια.

5️⃣Πλάθουμε μπισκότακια και στρώνουμε σε λαδόκολλα με απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν. 

6️⃣Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180- 200 βαθμούς!

DILET

💡Κάθε μπισκότο αποδίδει 120 θερμίδες! Ιδανικό για σνακ ή για πρωινό μαζί με 1 γιαούρτι για έξτρα πρωτεΐνη!

💡Gluten free αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι βρόμης. 

💡Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης, κατάλληλο για άτομα με σακχαρώδη διαβήτη ή ινσουλινοαντίσταση. 

💡Νηστίσιμα και vegan (αν χρησιμοποιήσετε σιρόπι αγαύης αντί του μελιού)

💡Μπορείτε να προσθέσετε ότι ξηρό καρπό θέλετε όπως καρύδια, φιλέ αμυγδάλου ή ακόμη και καρύδα. Μπορείτε να το παραλείψετε αν υπάρχει αλλεργία!

💡Μπορείτε να προσθέσετε και λευκή κουβερτούρα. 

Καλή απόλαυση!