Κουραμπιέδες χωρίς ζάχαρη!

Κουραμπιέδες!

Ένα άκρως λατρεμένο χριστουγεννιάτικο γλυκό που όμως μπορεί να καταναλωθεί και όλον τον χρόνο ως μπισκοτάκι που θα συνοδεύει τον καφέ σου!

Γιατί λοιπόν να μην το φτιάξουμε στην πιο healthy μορφή ώστε να το απολαμβάνεις και πιο συχνά; 

Υλικά 

• 310 mL ελαιόλαδο
• 100 γρ μέλι
• 100 γρ αμύγδαλα ψημένα ή φιλέ
  αμυγδάλου
• 1 κ.γ. baking powder
• 1 κ.γ. βανίλια
• ½ κ.γ. μαστίχα
• ½ κ.γ. μαχλέπι
• 480-500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Άχνη ή άχνη στέβια για την επικάλυψη

Εκτέλεση 

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το μέλι
2. Προσθέτουμε τη βανίλια, τη μαστίχα και το μαχλέπι και ανακατεύουμε
   καλά.
3. Ρίχνουμε τα χοντροκομμένα αμύγδαλα μέσα στο μείγμα.
4. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μαζί με το baking poder, μέχρι να
   πετύχουμε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη.
5. Πλάθουμε μικρά κουραμπιεδάκια στο σχήμα που θέλουμε.
6. Ψήνουμε στους 180°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
7. Μόλις κρυώσουν εντελώς, τα πασπαλίζουμε με άχνη στέβιας και
   σερβίρουμε

DILET

• Κάθε κουραμπιές αποδίδει περίπου 180 θερμίδες, 25 γραμμάρια υδατανθράκων και 3 γραμμάρια πρωτεΐνης. 
• Ιδανικό για ενδιάμεσο σνακ ή ακόμη και ελαφρύ πρωινό μαζί με ένα ποτήρι κεφίρ. 
• Μπορείτε να τους κάνετε και σοκολατένιους με επικάλυψη κουβερτούρας. 

!!Αυτή δεν είναι μία συνταγή για να δαιμονοποιήσουμε την κλασική παραδοσιακή εκδοχή αλλά μία παραλλαγή για όσους αναζητούν κάτι πιο ελαφρύ ή όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα με τη ρύθμιση του σακχάρου τους.

Καλές γιορτές με υγεία!