Κλασικό κέικ χωρίς ζάχαρη!

Θέλεις αυτό το κλασικό μυρωδάτο κέικ που έτρωγες από μικρός; 

Θέλεις το πιο τέλειο σνακ για το σχολείο ή τη δουλειά;

Σου έχω το πιο εύκολο κέικ με ελαιόλαδο που θα λατρέψεις!

Υλικά για 15 λεπτές φέτες

• 2 μεγάλα αυγά extra large 
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο (110 mL)
• 1/2 φλιτζάνι μέλι (100-120 mL)
• 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού (125 mL)
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1/2 φλιτζάνι γάλα ή φυτικό γάλα σόγιας (125 mL)
• 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις (240 gr)
• 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (προαιρετικά)
• 2 κ.σ. κακάο (προαιρετικά αν το θέλετε σοκολατένιο)
• Μια πρέζα αλάτι
• 1 βανιλλίνη ή λίγο εκχύλισμα βανίλιας 

Προαιρετικά:

• Ξηροί καρποί: Καρύδια, αμύγδαλα ή φουντούκια, κομματάκια σοκολάτας
• Αποξηραμένα φρούτα: Σταφίδες, κράνμπερι ή ψιλοκομμένα βερίκοκα.

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ ή την καλύπτουμε με λαδόκολλα.
2. Χτυπάμε σε ένα μεγάλο μπολ τα αυγά με το ελαιόλαδο, το μέλι, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ανακατεύουμε σε ένα άλλο μπολ το αλεύρι, το baking powder, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το κακάο (αν το κάνουμε σοκολατένιο) και το αλάτι.
4. Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά, ανακατεύοντας αρχικά με το σύρμα και ύστερα απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Αν θέλουμε, προσθέτουμε στο τέλος ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα και τα ανακατεύουμε.
5. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε το κέικ για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγουμε στο κέντρο.
6. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 10-15 λεπτά και μετά το ξεφορμάρουμε.

DILET 

• Κάθε φέτα αποδίδει  περίπου 160 θερμίδες και 3 γραμμάρια πρωτεΐνης. Ιδανικό για πρωινό με 1 κούπα κεφίρ ή για σνακ μαζί με τον καφέ!
• Μπορείτε μέσα να προσθέσετε ότι ξηρό καρπό θέλετε, αποξηραμένα φρούτα ή κομματάκια σοκολάτας.
• Μπορείτε είτε να το κάνετε λευκό – βανίλια, είτε μαύρο-σοκολάτενιο είτε ανάμεικτο! 
• Ιδανικό και για παιδάκια!

Καλή απόλαυση!