Γιουβετσάκι θαλασσινών!

Θέλεις ένα μαμαδίσιτικο φαγητό που να θυμίζει και λίγο καλοκαίρι ακόμα; 

Σου έχω το απόλυτο γιουβετσάκι θαλασσινών, κατάλληλο για τα οικογενειακά Κυριακάτικα τραπέζια!

Υλικά για 4 μερίδες 

• 500 γρ ανάμεικτα θαλασσινά κατεψυγμένα ή καλαμάρι κομμένο
• 250 γρ κριθαράκι ολικής (μισό πακέτο)
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας 
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 1/2 πακέτο τριμμένη ντομάτα (ή 1 ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη)
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα

Εκτέλεση

1. Κόβουμε το καρότο και το κρεμμύδι και τα σωτάρουμε με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν καλά. 
2. Προσθέτουμε τη τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ και τα καρυκεύματα μας.
3. Ύστερα προσθέτουμε τα θαλασσινά και ανακατεύουμε 2-3 λεπτά να πάρουν και αυτά μία βράση. 
4. Τέλος, προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε 1-2 λεπτά και αποσύρουμε.
5. Προσθέτουμε το μείγμα μας σε ταψάκι ή πυρέξ, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο. 
6. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς 30 λεπτά μέχρι να χυλώσει το γιουβετσάκι μας. Τα τελευταία λεπτά ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο για να εξατμιστεί όλο το νερό. 
7. Αποσύρουμε όταν είναι χυλωμένο, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε προαιρετικά φρέσκο μαϊντανό ή κρεμμυδάκι!
8. Σερβίρουμε και προαιρετικά με λίγο τριμμένο κασέρι!

DILET

• Κάθε μερίδα αποδίδει 400 θερμίδες και τουλάχιστον 28 γραμμάρια πρωτεΐνης!
• Μπορείτε να προσθέσετε αντί για κριθαράκι, ρύζι, κινόα ή πλιγούρι!
• Μπορείτε να τελειώσετε το μαγείρεμα στο τηγάνι και να αποφύγετε τον φούρνο. Προσθέστε 1 ποτήρι νερό και αφήστε να σιγοβράσει με κλειστό καπάκι και χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά μέχρι να χυλώσει!
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι θαλασσινό θέλετε ή ακόμη και ψάρι που σας έχει περισσέψει!

Καλή απόλαυση!