Σουφλέ ζυμαρικών με σπανάκι!

Αν θέλεις το πιο νόστιμο και comfort φαγητάκι πλούσιο σε πρωτείνη και φυτικές ίνες, σου έχω πανεύκολο σουφλέ ζυμαρικών με σπανάκι που θα λατρέψεις!

Υλικά για 6 κομμάτια 

• 250 γρ ζυμαρικά κοχύλια ή κανελόνια
• 200 γρ cottage 
• 1 κ.σ. τυρί κρέμα 
• 300-400 γρ σπανάκι 
• 1 αυγό και 1 ασπράδι
• 500 γρ γάλα 2% ή φυτικό
• 2 κ.σ. γιαούρτι 
• 50 γρ κασέρι τριμμένο ελαφρύ
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ και 1 κ.σ. αλεύρι
• αλάτι πιπέρι μπούκοβο πάπρικα 

Εκτέλεση 

1. Σε ένα τηγάνι μαραίνουμε το σπανάκι μέχρι να μαλακώσει. 
2. Παράλληλα σε ένα μούλτσι βάζουμε το cottage, τα μπαχαριά και προαιρετικά λίγο τυρί κρέμα. 
3. Προσθέτουμε το μείγμα αυτό στο μαραμένο σπανάκι και ανακατεύουμε κλείνοντας την φωτιά. 
4. Βράζουμε τα ζυμαρικά μας 4-5 λεπτά (λιγότερο δηλάδή από όσο αναγράφει η συσκευασία) και τα γεμίζουμε τη γέμιση από το σπανάκι
5. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι ομοιόμορφα. 
6. Για την μπεσαμέλ σε μία κατσαρόλα βάζουμε το αλεύρι με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε λίγο
7. Σε ένα ποτηράκι διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο από το γάλα μας, ενώ σε ένα άλλο μπολ σπάμε το αυγό και το ασπράδι, προσθέτουμε το γιαούρτι και το υπόλοιπο γάλα. 
8. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο καυτό λάδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά ανακατεύουμε πολύ καλά και προσθέτουμε τέλος το διαλυμένο κορν φλάουρ. 
9. Ανακατεύουμε πολύ καλά να δέσει η μπεσαμέλ μας και αποσύρουμε. 
10. Στρώνουμε πάνω από τα ζυμαρικά και προσθέτουμε και το τριμμένο κασέρι. 
11. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά και τα τελευταία 10 λεπτά ανοίγουμε για να ξεροψηθεί. 

DILET

• Κάθε κομμάτι αποδίδει 330 θερμίδες, 20 γρ πρωτείνης και 35 γραμμάρια υδατανθράκων. 
• Μπορείτε να βάλετε μέσα και άλλα υλικά όπως πιπεριές ή μανιτάρια. 
• Ιδανικό για μεσημεριανό ή και βραδινό 

Καλή απόλαυση!