Healthy linguini with mussels!

Μπορεί τελικά μία μακαρονάδα να ενταχθεί σε ένα ισορροπημένο διατροφικό πρόγραμμα; 

Φυσικά και μπορεί!

Τα μακαρόνια, αποτελούν μία πηγή αμυλούχου υδατάνθρακα που προσφέρουν στον οργανισμό μας άμεσα ενέργεια για να εκτελέσει τις λειτουργίες και να ανταποκριθεί στις δραστηριότητές του. Αν επιπλέον επιλέξετε μακαρόνια ολικής άλεσης θα επωφεληθείτε και από τις φυτικές ίνες, που βοηθούν επιπρόσθετα την καλή λειτουργία του εντέρου (αντιμετώπιση δυσκοιλιότητας) και ομαλοποιούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα (ρύθμιση γλυκόζης). 

Τα μύδια, είναι θαλασσινά, πλούσια σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, χαμηλά σε θερμίδες και λίπος (100γρ σάρκας μυδιών αποδίδουν μόλις 90 θερμίδες, 17 γραμμάρια πρωτεΐνης και 2 γραμμάρια λίπους. Είναι υψηλά σε μαγγάνιο, σελήνιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1,Β2,Β3,Β6,Β9,Β12). Τα μύδια αποτελούν επίσης σημαντική πηγή ω-3 λιπαρών οξέων (EPA+DHA), με πολλαπλά οφέλη στην καρδιαγγειακή υγεία, το ανοσοποιητικό σύστημα κ.α.

Και αφού λοιπόν είδαμε τα οφέλη των υλικών, πάμε να σου δώσω την πιο καλοκαιρινή και ελαφριά μακαρονάδα με μύδια, έτοιμη σε 20 λεπτά!

Υλικά για 4-5 μερίδες: 

✔️ 1 πακέτο Linguini (500γρ)

✔️1 κρεμμύδι ξερό

✔️2 καρότα 

✔️1 κολοκύθι 

✔️1 ντομάτα 

✔️σέλινο, μαϊντανός, άνηθος 

✔️αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, δυόσμος, πάπρικα 

✔️3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

✔️2 κ.σ. πελτές

Εκτέλεση: 

1️⃣Κόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το κολοκύθι σε κυβάκια. Τσιγαρίζουμε τα λαχανικά με λίγο από το ελαιόλαδο μας ή σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς ελαιόλαδο.

2️⃣Τρίβουμε την ντομάτα στον τρίφτη και την προσθέτουμε στα λαχανικά όταν έχουν μαλακώσει.

3️⃣Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά (άνηθος, μαϊντανός και σέλινο) και τα ρίχνουμε μέσα.

4️⃣Προσθέτουμε τον πελτέ, το ελαιόλαδο και όλα τα μπαχαρικά μέσα.

5️⃣Προσθέτουμε τα μύδια και μισή κούπα νεράκι και τα αφήνουμε να βράσουν για 10-15 λεπτά.

6️⃣Παράλληλα βράζουμε τα Linguini ανάλογα με την προτίμησή μας.

7️⃣Μόλις τα μύδια βράσουν και το νερό έχει εξατμιστεί (έχει δημιουργηθεί μία πηχτή σάλτσα) σβήνουμε την φωτιά και αποσύρουμε.

8️⃣Στο τελευταίο βήμα μπορούμε να σερβίρουμε τα μύδια πάνω από τα μακαρόνια ή εναλλακτικά να ανακατέψουμε τα Linguini μέσα στα μύδια και να πάρουν ένα ενιαίο σώμα.

Dilet:

💡Ιδανικό μεταπροπονητικό γεύμα, πλούσιο σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας για την πρωτεϊνοσύνθεση και υδατάνθρακα για την αποκατάσταση του γλυκογόνου. Ιδανικά επιλέξτε πάνω από 150 γραμμάρια μύδια (περίπου 15-17) και πάνω από 1 κούπα μακαρόνια!

 💡Προτιμήστε ολικής άλεσης linguini για μεγαλύτερο κορεσμό!

 💡Σε διάφορες μελέτες έχει φανεί πως τα λεπτά spaghetti έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη σε σύγκριση με τα Linguini  και ομαλοποιούν καλύτερα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ιδιαίτερα σε διαβητικά άτομα. Αν λοιπόν, αντιμετωπίζετε προβλήματα με τη ρύθμιση του σακχάρου σας ή είστε διαβητικός/η, επιλέξτε αυτού του τύπου τα μακαρόνια!

 💡Μπορείτε να προσθέσετε επιπρόσθετα λαχανικά (κομμένα, τριμμένα, πολτοποιημένα) όπως μελιτζάνα, πιπεριά κ.α.. Τα κρυμμένα λαχανικά μέσα σε συνταγές, είναι ένας έξυπνος τρόπος να τα καταναλώσουν τα παιδιά με μεγαλύτερη ευκολία!

Thank me later!