Γλυκοπατάτες γεμιστές με κιμά και κασέρια!

Αν θέλεις ένα γεύμα πανεύκολο, γρήγορο, πρωτεϊνικό και φουλ νόστιμο τότε αυτές οι γλυκοπατάτες σιγουρα θα γινουν το αγαπημένο σου γεύμα!

Υλικά για 4 μερίδες

• 2 μεγάλες γλυκοπατάτες
• 100 γρ κιμά σόγιας ή άπαχο κιμά ή κιμά κοτόπουλο
• κρεμμυδάκι, ντομάτα και μπαχαρικά για τον κιμά 
• 4 φέτες κασέρι 
• 2 κ.σ ζεμύθα προαιρετικά 
• 2 κ.σ λάδι
• αλάτι πιπέρι ρίγανη πάπρικα 

Εκτέλεση για 4 μερίδες 

1. Ξεφλουδίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε στην μέση οριζόντια
2. Απλώνουμε την μια κουταλιά λάδι και τις αλείφουμε ώστε να ψηθούν και να μαλακώσουν καλά.
3. Τις ψήνουμε σε λαδόκολλα ή ταψάκι στον φούρνου ή στο airfryer για 40-45 λεπτά ή όσο χρειαστεί για να μαλακώσουν καλά.
4. Παράλληλα ετοιμάζουμε τον κιμά μας. Για τον κιμά σόγιας, βάζουμε τον κιμά σε τριπλάσιο νεράκι (300 Ml) σε μέτρια φωτιά και μόλις το νερό πάρει βράσει αποσύρουμε και αφήνουμε να ρουφήξει ο κιμάς το νερό. Σουρώνουμε τον κιμα σε σουρωτήρι και ξεπλένουμε καλά. Στραγγίζουμε τον κιμά πολύ καλά με τα χέρια μας. Σε μία κατσαρόλα σοταρουμε το κρεμμύδι μας και το καροτάκι μας, και μεταφέρουμε μέσα και τον κιμά σόγιας. Προσθέτουμε σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και λιγη κανέλα και σιγοβράζουμε οπως με τον κανονικό κιμά. 
5. Μόλις οι πατάτες μας ψηθούν και μαλακώσουν καλά τις πατάμε με ένα πιρούνι να δημιουργήσουμε βαρκούλες και προσθέτουμε μέσα τον κιμάς μας. Από πάνω στρώνουμε αν θέλουμε λιγη ζεμυθα και απο πάνω 1 φέτα κασέρι σε κάθε κομμάτι γλυκοπατάτας. 
6. Ξανά ψήνουμε για 10-15 λεπτά να λιώσουν τα κασέρια μας και σερβίρουμε. 

DILET

• Κάθε γλυκοπατάτα αποδίδει 360 θερμίδες, 40 γρ υδατανθράκων, 22 γραμμάρια πρωτεΐνης και 13 γραμμάρια λιπαρών
• Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οτι κιμά θέλεις και οτι κασέρια θέλεις 
• Μπορείς να το κάνεις και με απλές πατάτες!
• Ιδανικό μεταπροπονητικό γεύμα πλούσιο σε πρωτεΐνης και σύνθετους  υδατάνθρακες!

Καλή απόλαυσηη!