Νηστίσιμα μπιφτέκια από φασόλια!

Θέλεις το πιο γρήγορο και πρωτεϊνικό γεύμα για την περίοδο της νηστείας ; 

Θέλεις να εντάξεις τα όσπρια στη διατροφή σου ή στη διατροφή του παιδιού σου με διαφορετικό τρόπο; 

 

Σου έχω τα πιο νόστιμα μπιφτέκια από φασόλια, με ελάχιστα υλικά που είμαι σίγουρη ότι θα λατρέψει όλη τη οικογένεια!

Υλικά για 6 μπιφτέκια 

• 120 γρ άβραστα φασόλια (300 γρ βρασμένα)
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1 μικρό καρότο
• αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, κύμινο
• 1 κ.σ. μουστάρδα 
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 60 γρ αλεύρι βρόμης 

Για το dressing ταχινιού: 

• 2 κ.σ. ταχίνι
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• 1 σφηνάκι νερό 

Εκτέλεση

1. Βράζουμε τα φασόλια μας σε χύτρα ταχύτητας ή στην κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν καλά.
2. Τα στραγγίζουμε και τα πολτοποιούμαι καλά στο μπλέντερ.
3. Στο μπλέντερ πολτοποιούμε και το κρεμμύδι και το καρότο μας. Αν θέλετε πιέστε τα σε ένα πιάτο να αποβάλλουν τα πολλά υγρά τους. 
4. Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά. 
5. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο να σφίξει για 1-2 ώρες και ύστερα σχηματίζουμε 6 μπιφτέκια πάνω σε λαδόκολλα με τη βοήθεια2 κουταλιών (η ζύμη δεν θα πλάθεται με τα χέρια αλλά τη θέλουμε έτσι για να βγουν αφράτα)
6. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά.
7. Για το dressing ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά μέχρι να πάρουμε μία λεία υφή. Το πόσο νερό θα προσθέσετε εξαρτάται από το πόσο ρευστό το θέλετε. 
8. Σερβίρουμε τα μπιφτέκια μας μαζί με τη σος ταχινιού και επιπλέον σαλάτα!

DILET

• Κάθε μπιφτέκι αποδίδει 140 θερμίδες και τουλάχιστον 9 γραμμάρια φυτικής πρωτεΐνης. 
• Ιδανικό γεύμα για την περίοδο της νηστείας ή για άτομα που ακολουθούν vegan διατροφή. 
• Ο συνδυασμός της βρόμης με τα φασόλια (άμυλο με όσπριο) κάνει την πρωτεΐνη των φασολιών πλήρη, ισοδύναμη με αυτή από τα ζωικά προϊόντα. 
• Επειδή τα φασόλια έχουν ήδη μία ποσότητα υδατανθράκων και επειδή προσθέτουμε έξτρα και την βρόμη, ιδανικά δεν χρειάζεται να συνοδεύσετε με επιπλέον υδατάνθρακες. Προτιμήστε ψητά ή βραστά λαχανικά ή μία πλούσια σαλάτα!
• Αν δεν νηστεύετε μπορείτε να προσθέσετε 1 αυγό για να βγουν πιο αφράτα!

Καλή απόλαυση!