Vegetarian μουσακάς!

Θέλεις τον πιο νόστιμο vegetarian μουσακά; 

Σου έχω τον απόλυτο μουσακά με κιμά σόγιας, που θα λατρέψεις ακόμη και αν αγαπάς τον κανονικό!

Υλικά 

• 3 πατάτες (600 γρ)
• 3 μελιτζάνες (300-400 γρ)
• 50 γρ κιμά σόγιας ξηρό 
• 1 κ.σ. πελτές 
• 1/2 καροτάκι, 1/2 κρεμμυδάκι
• αλάτι πιπέρι πάπρικα 
• 500 mL γάλα σόγιας 
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ 
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% 
• 1 αυγό
• Προαιρετικά: 40-50 γρ κασέρι τριμμένο

Εκτέλεση 

Για τον κιμά σόγιας

1. Μουλιάζουμε τον κιμά σε διπλάσιο νερό (1 κούπα κιμάς – 2 κούπες νερό) σε μία κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίζει να κοχλάζει και για περίπου 10 λεπτά μέχρι να απορροφήσει το νερό. Σβήνουμε την φωτιά και αποσύρουμε.
2. Στραγγίζουμε τον κιμά σε σουρωτήρι, ξεπλένουμε καλά και πατάμε με τα χέρια μας τον κιμά να φύγει όλο το νερό μέχρι να γίνει σπυρωτός.
3. Σε μία κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε κρεμμύδι, καρότο μαζί με τον πελτέ ντομάτας, μπαχαρικά και μυρωδικά όπως με τον ζωικό κιμά.
4. Προσθέτουμε τον κιμά που στραγγίξαμε, φρέσκια ντομάτα και λίγο νερό και αφήνουμε να βράσει για περίπου 30-40 λεπτά ή 10 λεπτά στην χύτρα ταχύτητας

Για τα λαχανικά 

1. κόβουμε τα λαχανικά σε ροδέλες και τα απλώνουμε σε λαδόκολλα. 
2. Τα ψήνουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά 

Για την μπεσαμέλ 

1. Ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε και πάλι ότι μπαχαρικά θέλουμε.
2. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αυγό με το γιαούρτι μέχρι να γίνει μία λεία κρέμα.
3. Στο γάλα και πάλι, προσθέτουμε το αλεύρι και το κορν φλάουρ. Χαμηλώνουμε το μάτι ανακατεύουμε πολύ καλά να πήξει το μείγμα και σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε τέλος το μείγμα του αυγού-γιαουρτιού και ανακατεύουμε πολύ καλά εκτός φωτιάς για να μην καεί το αυγό.

Για το στήσιμο

1. Μόλις τα λαχανικά μας έχουν ψηθεί, τα στρώνουμε σε ένα πυρεξάκι ή ταψί ομοιόμορφα σε στρώσεις
2. Προσθέτουμε από πάνω τον κιμάς σόγιας
3. Τέλος από πάνω στρώνουμε την μπεσαμέλ που ετοιμάσαμε
4. Προαιρετικά από πάνω πασπαλίζουμε με λίγο κασέρι τριμμένο ή παρμεζάνα. 
5. Ψήνουμε και πάλι στους 180-200 βαθμούς για 40 λεπτά. 
6. Κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε!

DILET 

• Βγαίνουν περίπου 8 μικρά κομμάτια και κάθε κομμάτι έχει μόλις 160 θερμίδες και 10 γραμμάρια πρωτεΐνης!!
• Είναι vegetarian και gluten free!
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φυτικό γάλα θέλετε, ενώ μπορείτε επιπλέον να χρησιμοποιήσετε και άλλα λαχανικά όπως κολοκύθι ενδιάμεσα!

Καλή απόλαυση!