Ελαφρύ Κριθαρότο Μανιταριών!

Μήπως λατρεύεις κι εσύ τα μανιτάρια όπως εγώ;

Μήπως ψάχνεις ένα comfort food, πεντανόστιμο και έτοιμο σε μόλις 30 λεπτά; 

Σου έχω το τέλειο κριθαρότο με μανιτάρια, χωρίς κρέμα γάλακτος, πλούσιο σε πρωτεΐνη!

Υλικά για 2 μερίδες

✔️400 γρ μανιτάρια champignon

✔️1 κρεμμύδι ξερό

✔️1 πιπεριά πράσινη

✔️μισή κούπα κριθαράκι καστανό (περίπου 90 γρ)

✔️200 γρ cottage 

✔️2 φέτες κασέρι Light ή 4 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη

✔️2 κ.σ. ελαιόλαδο

✔️αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, δυόσμος, μπούκοβο

Εκτέλεση 

1️⃣Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και τα τσιγαρίζουμε στο αντικολλητικό τηγάνι μαζί με το ελαιόλαδο.

2️⃣Προσθέτουμε και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, και αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους. 

3️⃣Παίρνουμε μία μικρή ποσότητα από τα λαχανικά και τα μπλεντάρουμε στο μίξερ μαζί με το cottage μέχρι να λάβουμε μία λεία υφή κρέμας. 

4️⃣Παράλληλα στο τηγάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέτουμε το κριθαράκι και 1 κούπα νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει. 

5️⃣Μόλις το κριθαράκι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε την κρέμα του cottage και ανακατεύουμε το κριθαρότο να δέσει. 

6️⃣Τέλος προσθέτουμε το κασέρι να λιώσει και σβήνουμε το μάτι. 

7️⃣Αποσύρουμε και σερβίρουμε το κριθαρότο ζεστό μαζί με φρέσκο κρεμμυδάκι και επιπλέον πιπέρι. 

DILET 

💡Κάθε μερίδα αποδίδει 500 θερμίδες και τουλάχιστον 27 γραμμάρια πρωτεΐνης!

💡Είναι gluten free!

💡Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον λίγο γιαούρτι στο μείγμα του cottage για πιο ελαφριά και λεία υφή!

💡Αντί για κριθαράκι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι, ή ακόμη και ζυμαρικά.

💡Ιδανικό μεταπροπονητικό γεύμα καθώς περιέχει 27 γραμμάρια πρωτεΐνης για την άμεση πρωτεϊνοσύνθεση και 45 γραμμάρια υδατανθράκων για την αναπλήρωση του γλυκογόνου. Προσαρμόστε την ποσότητα στο κριθαράκι ανάλογα με τις αθλητικές σας ανάγκες!

Μπορείς να δεις αναλυτικά το βίντεο της συνταγής εδώ: 

Καλή απόλαυση!