Χωριάτικη πίτα λαχανικών χωρίς φύλλο!

Ξέρω ότι θέλεις το σπίτι σου να μοσχομυρίσει χωριό! Ξέρω όμως οτι μπορεί και να μην έχεις τον χρόνο να κάνεις μια παραδοσιακή χωριάτικη πίτα. 

Σου έχω λοιπόν την απόλυτη πρωτεινική χωριάτικη πίτα λαχανικών με ζεμύθα που θα λατρέψεις!

Υλικά για 12 κομμάτια/1 ταψάκι 

• 2 πιπεριές κόκκινες
• 2 καρότα
• 2 κολοκυθάκια 
• 4-5 τουφάκια μπρόκολο
• 4-5 τουφάκια κουνουπίδι
• κρεμμυδάκι προαιρετικά 
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα 
• 2 αυγά + 2 ασπράδια
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο 45 γρ 
• 1 κεσεδάκι cottage 200 gr ή 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 200 γρ 
• 120 γρ ζεμύθα ΗΠΕΙΡΟΣ 1% 
• 130-140 γρ αλεύρι βρόμης ή κανονικό 
• 2 κ.γ. Baking powder 
• προαιρετικά λίγο σιμιγδάλι ή σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. Στο μούλτι ή στον τρίφτη μπλεντάρουμε ή τρίβουμε τα λαχανικά μας. Για το μπρόκολο και το κουνουπίδι μπορείτε να τα ατμίσετε/βράσετε για λίγα λεπτά πριν για να μαλακώσουν. 
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα τριμμένα λαχανικά μας, τα αυγά και τα ασπράδια, το ελαιόλαδο και το cottage και ανακατεύουμε πολύ καλά. 
3. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας και το αλεύρι σταδιακά. Ανάλογα με την υγρασία των λαχανικών θα δείτε πόσο χρειάζεται και θα προσαρμόσετε. Αν θέλετε μπορείτε να στραγγίξετε τα λαχανικά σας για να αποβάλλουν και αρκετή υγρασία. 
4. Τέλος προσθέτουμε τη ζεμύθα ΗΠΕΙΡΟΣ ή κάποιο κασέρι και ανακατεύουμε ελαφριά. 
5. Προσθέτουμε την πίτα σε ταψάκι ή σε φόρμα για κέικ ή σε λαδόκολλα και ψήνουμε για 40-45 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά. 
6. Σερβίρουμε σκέτη ή με κάποιο dressing γιαουρτιού. 

DILET 

• Κάθε κομμάτι αποδίδει 150 θερμίδες, 9 γραμμάρια πρωτεΐνης, 12 γραμμάρια υδατανθράκων, 6 γραμμάρια λιπαρών.
• Ιδανικό για αλμυρό σνακ, πρωινό ή και ελαφρύ γεύμα. 
• Ιδανικό για παιδάκια που δεν τρώνε λαχανικά ώστε να τα καταναλώσουν με διαφορετική μορφή. 
• Μπορείτε να προσθέσετε έξτρα υλικά όπως σέλινο, άνηθο, μαιντανό ή αντί του αλευριού, τριμμένη φρυγανιά!

Καλή απόλαυση!