6 easy vegetables soups by Dilet…

Καθώς βρισκόμαστε στα μέσα του χειμώνα και οι θερμοκρασίες χαμηλώνουν όλο ένα και περισσότερο, αναζητούμε διαρκώς τις πιο ζεστές επιλογές φαγητών. 

Ποιος λοιπόν θα έλεγε όχι σε μία καυτή σούπα, με λίγα και απλά υλικά που θα είναι έτοιμη σε ελάχιστο χρόνο; 

Πόσο πιο θρεπτική θα ήταν αυτή η σούπα αν αποτελούνταν από λαχανικά; 

Σου έχω τις 6 πιο εύκολες ιδέες για σούπες λαχανικών, τις οποίες μπορείς να ετοιμάσεις είτε για μεσημεριανό, είτε για βραδινό κάθε μέρα του χειμώνα…

1. 1. Κολοκυθόσουπα: Πορτοκαλί κολοκύθα, πράσο, κρεμμύδι, καρότο, πατάτα, ελαιόλαδο, τζίντζερ και άλλα μυρωδικά. Πολτοποίησε τα λαχανικά μέχρι να έχουν βελουτέ μορφή και προαιρετικά πρόσθεσε γάλα ή κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών για να δέσει η σούπα. Συνδύασε την με γιαούρτι ή τυρί κρέμα, κρουτόν ολικής ή παξιμαδάκια και φρέσκο ελαιόλαδο
   2. Μανιταρόσουπα: Μανιτάρια, κρεμμύδι, σκόρδο, θυμάρι, μοσχοκάρυδο, ελαιόλαδο και λευκό κρασί. Προαιρετικά πολτοποίησε την σε μορφή βελουτέ και πρόσθεσε λίγη κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών. Σέρβιρε με ψωμί ολικής και τυρί cottage. 
   3. Καροτόσουπα: Καρότο, κρεμμύδι, γλυκοπατάτα, πράσο, ελαιόλαδο και λίγο λεμόνι. Πολτοποίησε τα λαχανικά και σέρβιρε με γιαούρτι ή τυρί κρέμα. Συμπλήρωσε το γεύμα σου με κριτσίνια καλαμποκιού ή πολύσπορα. 
   4. Ντοματόσουπα: Ντομάτα, κρεμμύδι, ελαιόλαδο, σκόρδο και δάφνη. Ψήσε και βράσε τα λαχανικά, ύστερα πολτοποιήσε τα και σέρβιρε με τυρί φέτα τριμμένη. Συνδυαστικά πρόσθεσε κρουτόν ή παξιμάδια. 
   5. Κρεμμυδόσουπα: Κρεμμύδι, ελαιόλαδο, σκόρδο, ζωμός λαχανικών και δάφνη. Πρόσθεσε κασέρι τριμμένο χαμηλών λιπαρών και σέρβιρε με ψωμί ολικής άλεσης. 
   6. Ανάμεικτη σούπα λαχανικών: Βράσε ότι λαχανικά έχεις στο ψυγείο σου (κολοκύθι, καρότο, κρεμμύδι, πράσο..) με λίγο ελαιόλαδο, μπαχαρικά, μυρωδικά και στυμμένο λεμόνι. Προαιρετικά πολτοποίησε τα και δημιούργησε την πιο νόστιμη βελουτέ σούπα. Σέρβιρε με γιαούρτι, τυρί cottage, φέτα ή ανθότυρο. Εναλλακτικά μπορείς να ρίξεις στο τέλος του βρασμού κοτόπουλο, μοσχάρι ή ψάρι μαγειρεμένο που σου έχει μείνει στο ψυγείο!

Tips: 

1. Αν δεν καταναλώνεις ζωικά τρόφιμα, συνδύασε τις παραπάνω σούπες με ψητό τόφου ή γάλα σόγιας για επιπλέον πρωτεΐνη στο γεύμα σου. 
2. Πειραματίσου στην κουζίνα με τα παιδιά και σίγουρα θα καταναλώσουν λίγη από την σούπα, κυρίως λόγω ιδιαίτερου χρώματος και υφής.

Οι σούπες λαχανικών αποτελούν ιδανικό ορεκτικό καθώς προετοιμάζουν το στομάχι ομαλά για το κύριο γεύμα που θα ακολουθήσει. Όμως μπορούν να αποτελέσουν και βασικό πιάτο της ημέρας, αν συνδυαστούν με καλής ποιότητας πρωτεΐνη (γαλακτοκομικά, κοτόπουλο, μοσχάρι ή ψάρι) και ένα αμυλούχο προϊον πλούσιο σε φυτικές ίνες (κριτσίνια/παξιμάδια/κρουτόν/ψωμί ολικής άλεσης, πολύσπορα ή χαρουπιού).

Μη χάνεις χρόνο, φτιάξε γρήγορα και εύκολα την σούπα λαχανικών της αρεσκείας σου και απόλαυσέ την όσο είναι ακόμα ζεστή!