Τυροπιτάκια – Κασεροπιτάκια!

Και ποιος δεν θυμάται εκείνα τα ζεστά, μυρωδάτα τυροπιτάκια με τη χωριάτικη φέτα που μυρίζαμε από μικροί κάθε φορά που περνούσαμε έξω από τον φούρνο της γειτονιάς;

Πόσες φορές έχεις σκεφτεί να φτιάξεις τα δικά σου τυροπιτάκια, αλλά τελικά διστάζεις γιατί θεωρείς ότι είναι μπελαλίδικα ή έχουν πολλά λιπαρά; 

 

Σου ετοίμασα λοιπόν την πιο γρήγορη και θρεπτική εκδοχή για τυροπιτάκια και κασεροπιτάκια κουρού, με μαλακή αφράτη ζύμη, που θα μπορείς να απολαμβάνεις χωρίς ενοχές όλες τις ώρες την ημέρας ακόμη ακόμη και εκτός σπιτιού!

Υλικά για 16 περίπου κομμάτια

Για το φύλλο:

✔️200 γρ γιαούρτι στραγγιστό 2%

✔️200 γρ αλεύρι (προτιμούμε ολικής άλεσης)

✔️40 γρ ελαιόλαδο (περίπου 2-3 κ.σούπας) 

✔️1 κ.γ. baking powder

✔️αλάτι, πιπέρι

Για τη γέμιση με φέτα: 

✔️80 γρ φέτα light ή ανθότυρο

✔️1 αυγό

✔️Ρίγανη, δυόσμος, πιπέρι προαιρετικά 

Για τη γέμιση με κασέρι:

✔️3 φέτες κασέρι light

✔️ 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ

Εκτέλεση

1️⃣Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε το γιαούρτι με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

2️⃣Προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μία μάζα. Αν κολλάει πάρα πολύ προσθέτουμε λίγο επιπλέον αλεύρι. Μπορείτε να ζυμώσετε και με τα χέρια. 

3️⃣Αφήνουμε την ζύμη στο ψυγείο για 20 λεπτά να σφίξει καλά, μέχρι να ετοιμάσουμε τις δύο γεμίσεις.

4️⃣Σε ένα μπολ τρίβουμε τη φέτα με ένα πιρούνι και προσθέτουμε το αυγό και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά να γίνει μία ομοιόμορφη μάζα. Σε ένα άλλο μπολ, κόβουμε το κασέρι σε κυβάκια και προσθέτουμε τον πελτέ. Ανακατεύουμε και πάλι καλα. 

5️⃣Για να ανοίξουμε τη ζύμη, παίρνουμε 2 λαδόκολλες, βάζουμε τη μία στον πάγκο της κουζίνας μας, πασπαλίζουμε με αλεύρι και απλώνουμε πάνω το ζυμάρι με τα χέρια μας. Πασπαλίζωουμε πάλι με λίγο αλεύρι και βάζουμε από πάνω την δεύτερη λαδόκολλα. Με έναν πλάστη πιέζουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε σε ένα μεγάλο φύλλο. Για μεγαλύτερη ευκολία,  μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη σε 2 ή 4 κομμάτια και να την ανοίξετε σε 2 ή 4 φύλλα αντίστοιχα με τον ίδιο τρόπο.

6️⃣Χαράζουμε τη ζύμη με το μαχαίρι σε 16 τετράγωνα κομμάτια ή σε ακανανόνιστα αλλά ισόποσα τμήματα.

7️⃣Προσθέτουμε λίγη γέμιση στην άκρη κάθε κομματιού, σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μέρος και κλείνουμε καλά πιέζοντας με τα δάχτυλά μας ή με ένα πιρούνι για να μην φύγει η γέμιση.

8️⃣Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια και τα κασεροπιτάκια σε λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι, ηλιόσππορους ή άλλους σπόρους της επιλογής μας.

9️⃣Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ροδαλό χρώμα. Αποσύρουμε και απολαμβάνουμε. 

DILET

💡Κάθε τυροπιτάκι αποδίδει περίπου 100 θερμίδες! Μπορείτε να καταναλώσετε 1 για σνακ ή περισσότερα για πρωινό ή και κυρίως γεύμα μαζί με μία πλούσια σαλάτα.

💡Ιδανικό σνακ για παιδιά στο σχολείο!

💡Χρησιμοποιείστε φέτα light ή ανθότυρο και κασέρι με χαμηλά λιπαρά, για να μειώσετε το κορεσμένο λίπος.

💡Προτιμήστε αλεύρι ολικής άλεσης ή μίξη λευκού με ολικής για περισσότερες φυτικές ίνες και πιο άμεσο κορεσμό. 

💡Η συνταγή μπορεί να γίνει και gluten free, αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι καλαμποκιού.

💡Μπορείτε να προσθέστε ότι επιπλέον μυρωδικά και μπαχαρικά επιθυμείτε, για επιπλέον άρωμα και γεύση (π.χ. μπούκοβο, πάπρικα, θυμάρι..)

💡Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα τυροπιτάκια στην κατάψυξη είτε άψητα (όταν τα έχετε τυλίξει) είτε ψημένα (όταν κρυώσουν) για να τα εκμεταλλευτείτε ευκολότερα σε μέρες που δεν επαρκεί ο χρόνος για μαγείρεμα.

💡Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υλικά της ζύμης και να γεμίσετε τα πιτάκια σας με ότι άλλο υλικό σας έχει περισσέψει ή έχετε άφθονο στο σπίτι σας! Για παράδειγμα μπορείτε να φτιάξετε σπανακοπιτάκια, , μανιταροπιτάκια ή κοτοπιτάκια με κοτόπουλο που έμεινε από το μεσημεριανό σας! Μπορείτε επίσης να παραλείψετε τα μπαχαρικά και να προσθέσετε κάποιο γλκυό καρύκευμα όπως κανέλα και να τα γεμίσετε με μία γλυκιά γέμιση όπως ταχίνι, φιστικοβούτυρο, μαρμελάδα κ.α.

Φαίνεται λοιπόν πως πάντα υπάρχει λύση να απολαμβάνουμε χωρίς ενοχές τις γεύσεις που αγαπήσαμε, βρίσκοντας πάντα την εκδοχή που θα μας αποδώσει και ορισμένα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά. Μην αποκλείεις λοιπόν τροφές και φαγητά από το καθημερινό σου διαιτολόγιο. Προτίμησε την πιο healthy μορφή τους και απόλαυσε τα πιο συχνά!

Καλή απόλαυση!